O redirecionamento 301 é um processo fundamental para que você consiga manter a sua relevância junto ao Google, na hora de migrar um site ou alterar URLs.
A Aba de E-Commerce do Google Analytics, além de ser fácil de ser configurada e instalada, é um recurso muito útil para a análise de diversos fatores que podem influenciar as conversões em um site de compras. Leia aqui as instruções de instalação do E-Commerce no Google Analytics e como utilizá-la.